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商城縣筒鮮魚

關鍵詞:特色小吃     我要發布新的信息
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描述一:地方風味名吃。將1公斤以上的鮮魚刮鱗去臟,洗凈瀝干后,切成塊狀,加鹽、姜絲、干椒等拌勻。裝入鮮毛竹筒內,密封置于陰涼處10日即可。食用時,取出腌好的筒鮮魚,熱鍋底油,將腌好的筒鮮魚塊煎至兩面泛黃后,加入鮮湯,調味后盛入火鍋內即可。
 
描述二:商城地方風味名菜,久為民間喜食。入冬時節,將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟,洗凈瀝干后切成塊狀,拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內,密封置于陰涼處。月余后,取出以清湯加佐料煮沸食用,肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,別具一格。后因鮮毛竹緊缺,民間多改以陶制壇罐作容器,味稍遜。
 
描述三:天氣漸寒預備年貨始, 選小瓦罐粗的竹子, 做成竹筒,鰱魚切塊,加鹽和其它調料
腌制半月,既成腌香撲鼻,味鮮無比的筒鮮魚
這是山野做法,如今人懶, 往往以普通腌菜壇子代替竹筒, 筒鮮魚三字遂有一字名不副實,
而那一絲清新竹香也不可覓矣。
筒鮮魚一般做清湯火鍋, 榨上幾只干紅辣椒,燴上大白菜葉,無比下飯. 如果湯夠辣, 魚湯
泡飯,是我的最愛. 如果不燴其它素菜, 清湯冷后成為魚凍,是早上滾燙稀飯最好的小菜.
此外,每次做筒鮮魚, 魚頭單獨挑出, 或鮮做,或腌上兩天, 做魚頭湯,又是一道美味.

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